Salsa all'uovo per respirare i pomeriggi in campagna, cipolla caramellata perché la semplicità dell'orto può diventare sublime. Il pulled pork, pancetta arrotolata rigorosamente veneta, rigorosamente croccante. La firma è come sempre quella di Mauro: la sua tecnica.
Dovete sapere che tutto ciò che trovate sulle nostre pizze viene prima lavorato e trasformato, sfruttando le più moderne tecniche come ad esempio la cottura a bassa temperatura!
Questo perché la cottura a bassa temperatura:
Preserva gusto e aroma degli alimenti, risaltandone i sapori;
Mantiene intatti tutti i principi nutritivi, a differenza della cottura tradizionale;
Azzera l'ossidazione, per alimenti più sani e digeribili;
Evita la necessità di aggiungere sale o grassi ai cibi;
Mantiene i colori vivi e brillanti e aumenta la durata del prodotto.
Dovete sapere che tutto ciò che trovate sulle nostre pizze viene prima lavorato e trasformato, sfruttando le più moderne tecniche come ad esempio la cottura a bassa temperatura!
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